Bem vamos dar algumas dicas para fazer uma massa sem erros:
Existem no mercado uma grande variedade de formatos sugerimos algumas combinações
Massas Longas
Estas massas combinam com os molhos mais condimentados. Seus pares perfeitos são os molhos à base de carnes ,frutos do mar ou alho, pois absorvem totalmente o sabor dos ingredientes.
Massas Curtas
Estas massas são bastante versáteis. Suas curvas e cavidades absorvem tanto os molhos mais líquidos , como os molhos com ingredientes em pedaços, servidas frias ou quentes são indicadas também para saladas.
Segredos da Cozinha
SEM GRUDAR
Cozinhe o macarrão em panela grande com bastante água, 1 litro para cada 100 g de massa .Esse cuidado faz com que a massa possa se expandir e ficar soltinha;
AL DENTE
Normalmente , na embalagem está escrito o tempo de cozimento sugerido pelo fabricante mas, para ter certeza se está “al dente” , experimente a massa com uma mordida e verifique se não há nenhum ponto branco em seu interior;
DE OLHO NA BALANÇA
Se você está controlando seu peso ,evite molho branco e quatro queijos , prefira as combinações com legumes . Diminua a quantidade de queijo ralado.
TRUQUE DE CHEF
Depois de escorrer a massa , não precisa passa-la na água fria . Apenas reserve um pouco de água do cozimento e junte ao macarrão para que ele não fique grudado depois de cozido.